「凉拌菜」永远是夏日的神 

上次凉拌菜合集大家都很喜欢

这次触长又给大家

找到了10家凉拌菜馆子

①一年四季都在排队的口碑老店

②20多年，只卖3样菜的双流神店

③传承了3代人的百年肺片

这个夏天，吃到它们才算巴适

VOL.01

 三样菜 

在双流卖了20多年的苍蝇馆子，要环境？铁棚棚+ 水泥地，要点菜？不好意思，20多年了基本只卖三样菜。

走进去就能看到一个明档窗口，所有的卤菜和拌菜都是在这里进行的，自助式吃饭，喜欢吃啥子菜个人端就是了。

三大招牌菜：「卤肉」、「拌肉」、「拌鸡」，要是你第一次来，建议统统试一遍。

「拌肉」三分肥七分瘦，入口不会太腻，而且不是传统的香辣，反而会多了一分酸甜口感，顶级开胃。

「拌鸡」典型的老成都风味，鸡肉裹满了红油，吃起来鸡肉够嫩气，配上汤汁拌饭吃更绝哈。

店内还有耙耙菜，这个天气吃点清淡的，还是多舒服的~

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VOL.02

 板桥猪耳朵  

小红书@山城保安日记

双流老字号了，本地土著都爱他家，一到饭点门口就开始打堆堆，孃孃们拌菜的手速麻利的很。

小红书@山城保安日记

凉拌菜的种类有「猪耳朵」、「拌拐肉」、「拌肥肠」，分量扎实，自己炼的红油辣子很香，大口吃也不会觉得腻。

小红书@山城保安日记

特别是「猪耳朵」，切的薄，在孃孃的手速下，迅速裹上红油的香辣，配上大葱和香菜，简直香惨了。

小红书@山城保安日记

还有「拌二荆条海椒」，也很推荐哈，里面的海椒和土豆都很入味，有了它下3碗白饭不成问题。

小时候喜欢的米汤，这里免费喝，反正就是味道好、价格实惠还管饱。

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VOL.03

 皇城壩肺片 

开在暑袜街上的皇城壩肺片，经历了几番曲折，最终还是回到了自己居住了60多年的小院里。

店内主打「皇城壩肺片」、「粉蒸牛肉」、「冒鸭子」等家常菜，我们点了4菜1汤，就153元，性价比也是蛮高的。

招牌菜「皇城壩肺片」，用的是牛脑壳皮、牛蹄、牛肚、牛心舌......全部都是老板每天新鲜准备的。

淋上了红油和花生米的肺片，还没吃已经勾起了胃里的馋虫，咬在嘴巴里脆砰砰的，微麻的口感很是带劲。

按蒸笼卖的「粉蒸牛肉」，每天限量售卖，牛肉蒸的绵软又耙糯，还带着点筋，和香菜蒜水一起吃，那就一个过瘾。

店内还有很多成都传统家常菜，分量扎实，想吃家常味的朋友可以来试试。

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VOL.04

 温江赵姐猪耳朵 

小红书@尾巴

温江的赵姐猪耳朵，主打拌猪耳朵和猪嘴等，一定要在11点前去，不然你就会看到排队的人起长龙。

小红书@尾巴

每日新鲜准备的猪耳朵，有着晶莹剔透的质感，客人一来就调味，速度很麻利。

小红书@尾巴

「猪耳朵」入口爽脆，「猪脸肉」则是比较软糯，熟油辣子很香，融合了香料的味道，加上芹菜碎和蒜泥提味，香的不得了。

小红书@尾巴

店内还有凉拌小菜、滑嫩细腻的豆花、沙沙的绿豆汤......大众和家常味，很难不爱哈。

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VOL.05

 黄伞肺片 

小红书@minmin

除了夫妻肺片之外，黄伞肺片也是老成都都晓得的凉菜店，人气和口碑都是有目共睹的。

小红书@minmin

招牌是肺片，可以选择牛肉和牛杂混拼，处理的很干净，没得一点腥气，红油特别香，吃的时候裹上酱料一起，筋道的牛肉混合上甜辣感，这就是对味蕾的馈赠。

小红书@minmin

还有他家的凉拌笋子和豆筋，更是素菜界的宝藏，原本平平无奇的素菜，有了秘制酱料的加持，比肉吃起来都香。

对了，这家店没得堂食，只有外卖，路过的时候，一定要买回去搞一哈。

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VOL.06

 辣手菜（大华街店） 

小红书@芳心纵火犯