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自己做猪蹄不如饭店美味?厨师不会告诉你,原来配方中少了它

2022-08-01 10:52    点击次数:70

这道红烧猪蹄,是参照酒酿猪蹄的做法稍作改变而来,与普通的卤肉不同,加入了少许的糯米酒,肉质的口感更为软糯香醇,口味极具特色,所以在那么多的猪蹄做法中,我最偏爱的就是这一款,还没试过的朋友们,改天一定得尝尝。

【食材】猪蹄一个、生姜一块、八角4颗、桂皮一片、香叶几片、糯米酒一杯、冰糖6颗、生抽两勺、老抽2勺、干红椒适量、

1.猪蹄剁成合适大小,入锅煮一下,煮时可以加入一勺老抽上色。

2.猪蹄煮去杂质后捞出,把表层浮沫清洗干净。

3.准备好八角、香叶、桂皮、干红椒及冰糖,生姜切大片备用。

4.锅内倒油烧热,下入生姜片炒至变黄捞出。

5.姜片捞出后下入冰糖,炒至融化,倒入猪蹄炒上糖色。

6.接着倒入一杯糯米酒,翻炒一下,炒出酒香味。

7.最后加入适量清水盖住猪蹄,把所有香料及一勺老抽和一勺生抽倒入锅中,用大火烧至沸腾,转中小火焖煮一个小时,收汁即可出锅,可以根据个人口味适量加入食盐。

经过一个小时的焖煮,猪蹄已经足够软烂,轻轻咬下去,Q弹的肉皮与香浓的肉汁在口腔中爆发,从舌尖满满经过喉咙,恨不得一口全部吃完,大家看完赶紧试试吧,相信你一定会喜欢的,记得要放糯米酒噢。

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